sábado, 12 de enero de 2013

Pastel nevado de coco


Hoy traigo una receta de coco, un sabor que me gusta muchísimo.

El pastel que hice era pequeño, de unos 12 cm de diámetro, para hacer un pastel más grande, se debería doblar la medida de los ingredientes.


PASTEL DE COCO
80g de mantequilla
110g de azúcar
1 huevo
135g de harina
1 cucharadita de levadura
80ml de leche de coco
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
45g de coco rallado

Precalentar el horno a 160º.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren.
Añadir el huevo y seguir batiendo.
Tamizar la harina con la levadura y mezclarla con la mantequilla y el azúcar.
Añadir la leche de coco y la vainilla.
Cuando la masa tenga una textura de crema, mezclar con el coco rallado.
Rellenar el molde y hornear a 160º unos 25 minutos.
Dejarlo enfriar en una rejilla, y cuando esté frío, partir por la mitad.

Buttercream de coco
200g icing sugar
200g mantequilla a temperatura ambiente
7 cucharadas leche de coco
80g coco rallado

Tamizar el azúcar y batir junto con la mantequilla.
Cuando la mezcla se vuelva de color más blanco, añadir la leche de coco y el coco rallado.
Batir durante unos 4 minutos más.



Para decorarlo, usé nubecitas de colorines :)




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