miércoles, 8 de mayo de 2013

Mini cheesecakes

El Cheesecake es uno de mis postres preferidos. Así que cuando el otro día vi una receta de mini cheesecakes con base de galleta me vi obligada a hacerla. A pesar de que me costó esfuerzo, sudor y lágrimas, valió la pena porque estaban deliciosos!


Mini Cheesecakes

Primero tenemos que preparar la base de galleta y para ello necesitaremos:
400g de harina
125 g de azúcar glas
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
una pizca de sal

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los amasamos con las manos.
Extendemos la masa hasta que quede bastante fina y con un cortador redondo en forma de flor la cortamos. 
Colocamos cada una de las galletas en una bandeja de mini magdalenas puesta al revés (también sirve una bandeja de tamaño normal, pero en ese caso no serán mini cheese cakes, obviamente). 
AVISO: hay que hacerlo con muchííííííísimo cuidado y muchííííííísima paciencia, porque la masa se rompe y se agrieta. 
Una vez hayamos conseguido poner la masa en la bandeja, las metemos en la nevera un rato y encendemos el horno a 170ºC.
Hay que hornearlas unos 10-12 minutos. Cuando veamos que los bordes están morenitos, las podemos sacar.
Las dejamos en la bandeja unos minutos, y luego las colocamos en una rejilla para que se enfríen.


Para preparar el relleno necesitaremos:
300g de queso crema
100g de leche condensada
2 cucharadas de zumo de limón
mermelada de fresa (o de cualquier otro sabor que os guste)

Mezclamos todos los ingredientes, menos la mermelada, en un bol.
Cuando estén bien integrados, ponemos una cucharadita de mermelada en la base de la galleta y cubrimos con la crema.
Los metemos en la nevera y los dejamos mínimo cuatro horas para que cuaje la crema.
A las cuatro horas, cubrimos con otra cucharadita de mermelada.


Aunque poner la masa de galleta en la bandeja de las magdalenas es difícil, el resultado está muy bueno!

sábado, 4 de mayo de 2013

El pastel más bueno del mundo!!! (también llamado Red Velvet)

El Pastel de Red Velvet es mi preferido, junto a los Cupcakes de Red Velvet, claro. Por eso es la imagen de mi blog, y por eso DEBÍA publicar la receta ya.

Aprovechando que el otro día celebramos el cumple de un amigo decidí prepararlo. Además, por primera vez lo hice con tres capas y quedó impresionante.

La receta es del libro de objetivocupcake. Después de probar diferentes recetas, ésta es la que más me gusta. Como la receta es para cupcakes, he doblado los ingredientes para poder hacer una tarta de tamaño decente (es decir: enorme!!)


PASTEL DE RED VELVET

120ml de aceite
320g de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharaditas de vainlla
250ml de leche
2 cucharaditas de zumo de limón
300g de harina
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de vinagre blanco
Colorante rojo
 
Primero ponemos la leche en un vaso y le añadimos el limón. Lo dejamos reposar mientras
preparemos el resto de la masa para que la leche se corte.
Precalentamo el horno a 180º.
Batimos el aceite con el azúcar.
Añadimos los huevos, batiendo tras cada adición, y la vainilla.
Tamizamos la harina y el cacao.
Añadimos la mitad de la harina y batimos, después añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir, añadimos el resto de la harina y lo que quede de la leche.
En un vaso, echamos el bicarbonato y el vinagre. Cuando empiece a burbujear, lo añadimos a la masa.
Finalmente, añadimos el colorante.
Ponemos mantequilla en el molde, metemos la masa y horneamos durante unos 40-45 minutos.

Una vez ya esté frío, lo partimos en 2 o en 3 capas.


Cream Cheese Icing
180g de mantequilla a temperatura ambiente
450g de Icing sugar
188g de queso crema
1,5 cucharadas de leche

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla y la leche.
Cuando esté todo integrado, añadimos el queso y batimos durante unos 2-3 minutos.

Decoramos el pastel y nos lo comemos hasta que no quede nada!


Mi amigo el cumpleañero, Jordi, calculó en su blog a que velocidad tendrían que lanzarle esta tarta para dejarle inconsciente. Si queréis saber cómo usar pasteles para atacar a la gente, no os perdáis su entrada.

jueves, 18 de abril de 2013

Vuelvo con mini cupcakes de Oreo!

Ha pasado muuuuucho desde la última vez que publiqué algo en el blog, pero eso no significa que haya estado sin hacer postres. De hecho, tengo muchas recetas pendientes de publicación porque aunque no haya escrito no he parado de hornear!

Empezaré con una receta de mini cupcakes de Oreo que está de muerte! La receta está sacada del libro de objetivocupcake.


MINI CUPCAKES DE OREO

115g de mantequilla
220g de azúcar
2 huevos
200g de harina
1 cucharadita y media de levadura
150 ml de leche
10 galletas Oreo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Trituramos las galletas Oreo.
Batimos la mantequilla con el azúcar. Cuándo estén integrados, añadimos los huevos uno a uno batiendo tras cada adición.
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad de la harina.
Batimos y añadimos la leche con el extracto de vainilla.
Después añadimos el resto de harina y las Oreo trituradas.
Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 12-15 minutos.


CREMA DE QUESO
10 galletas Oreo trituradas
120g de mantequilla
300g de icing sugar
125g de queso crema
1 cucharada de leche

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla y la leche hasta que esté todo integrado.
Después añadimos el queso y batimos unos 2 minutos.
Finalmente añadimos las Oreo trituradas y batimos 1 minuto más.

Yo compré mini Oreos para decorarlos.


Os advierto que el hecho de que sean minis es FATAL!!! Al ser tan pequeñitos comes más que si fuesen de tamaño normal.

sábado, 12 de enero de 2013

Pastel nevado de coco


Hoy traigo una receta de coco, un sabor que me gusta muchísimo.

El pastel que hice era pequeño, de unos 12 cm de diámetro, para hacer un pastel más grande, se debería doblar la medida de los ingredientes.


PASTEL DE COCO
80g de mantequilla
110g de azúcar
1 huevo
135g de harina
1 cucharadita de levadura
80ml de leche de coco
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
45g de coco rallado

Precalentar el horno a 160º.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren.
Añadir el huevo y seguir batiendo.
Tamizar la harina con la levadura y mezclarla con la mantequilla y el azúcar.
Añadir la leche de coco y la vainilla.
Cuando la masa tenga una textura de crema, mezclar con el coco rallado.
Rellenar el molde y hornear a 160º unos 25 minutos.
Dejarlo enfriar en una rejilla, y cuando esté frío, partir por la mitad.

Buttercream de coco
200g icing sugar
200g mantequilla a temperatura ambiente
7 cucharadas leche de coco
80g coco rallado

Tamizar el azúcar y batir junto con la mantequilla.
Cuando la mezcla se vuelva de color más blanco, añadir la leche de coco y el coco rallado.
Batir durante unos 4 minutos más.



Para decorarlo, usé nubecitas de colorines :)




viernes, 28 de diciembre de 2012

Hombrecitos de Jengibre sacados de un pijama

Hace unas semanas me compré un pijama con dibujitos de galletitas y pastelitos. Además, traía una receta de Hombrecitos de Jengibre. Me apetecía mucho intentar prepararlos, me arriesgué y decidí seguir la receta del pijama.


Aprovechando la merienda que había organizado para comernos los cupcakes de Suchard, preparé también las galletas. Hoy también podré poner fotos bonitas hechas por Anto Bordoy Fotografía, aunque la foto de los hombrecitos a medio pintar la hice yo.

HOMBRECITOS DE JENGIBRE
2 cucharaditas de jengibre
2 cucharaditas de canela
250g de miel
75g de azúcar
1 cucharada de cacao
25g de mantequilla
2 huevos
450g de harina

En una olla, fundir las especies con la miel, el azúcar y el caco.
Lo dejamos enfriar, y cuando esté frío añadimos la mantequilla, los huevos y la harina.
Lo mezclamos todo con una cucharadita de levadura.
Amasamos y lo dejamos en la nevera un rato.
Extendemos la masa y la cortamos con el cortador de galletas.
Lo metemos en el horno a 180º unos 10-15 minutos.
Las sacamos del horno, las dejamos enfríar y las decoramos!


Para decorar usé Royal Icing. Las cantidades son reducidas porque no necesitaba mucho.

Royal Icing
Una clara de huevo
250g de icing sugar
Un poquito de zumo de limón

Batir el azúcar con el limón y con 3/4 partes de la clara de huevo a velocidad baja.
Cuando esté todo bien integrado, ir añadiendo el huevo restante hasta conseguir una textura líquida, pero no demasiado acuosa.
Seguir batiendo durante unos 4 minutos más.

Yo lo teñí con colorantes de diferentes colores, y con la ayuda de una manga pastelera y un biberón decoré las galletas.


Aunque la receta saliese de un pijama, estaban muy buenas!! :)

viernes, 21 de diciembre de 2012

Cupcakes navideños de Suchard!

Me encanta la Navidad! Me gusta ver como las calles se llenan de lucecitas, árboles decorados, belenes... Me gusta ver Papa Noeles repartiendo caramelos, las flores de navidad, el calendario de adviento (que hago religiosamente CADA año). Y, obviamente, me gustan los dulces de Navidad!! Polvorones, barquillos, almendras rellenas de turrón, y por supuesto, turrón Suchard.


Por eso, tenía que hacer algún dulce aprovechando la navidad, y elegí el turrón Suchard para crear mi propia receta de cupcakes.

Aproveché que los preparaba para organizar una pequeña merienda con unas amigas y vino una fotógrafa de verdad: Anto Bordoy Fotografía. O sea que hoy, por primera vez, mi blog tendrá fotos bien hechas y super bonitas!!! :)


CUPCAKES DE SUCHARD
75g de mantequilla sin sal
75g de suchard
100 ml de leche
225g de azúcar moreno
2 huevos
150g de harina
1 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos el suchard, la leche y la mitad del azúcar en una olla y vamos removiendo hasta llevarlo a ebullición.
Batimos la mantequilla y el resto del azúcar hasta obtener una mezcla de color blanco.
En otro bol, batimos los huevos, y luego los añadimos a la mezcla de mantequilla.
Tamizamos la harina y la levadura, y lo añadimos a la mezcla de mantequilla.
Sin dejar de batir, añadimos la mezcla fundida de Suchard mientras aún esté caliente.
Batimos hasta que la mezcla sea homogénea y rellenamos los papelitos de los cupcakes tres cuartas partes.
Horneamos durante unos 20 minutos.


Buttercream de Suchard
250g de mantequilla sin sal
250g de icing sugar
200g de Suchard
3 cucharaditas de cacao en polvo

Primero tenemos que fundir el Suchard al baño maría. Una vez esté fundido, lo dejamos reposar para que se enfríe.
Tamizamos el azúcar, y lo batimos con la mantequilla unos 2-3 minutos.
Añadimos el Suchard fundido y el caco en polvo y batimos unos 2-3 minutos más.


Quedaron muy buenos! Sabían como el turrón!!

Como se ve en la foto, también hice galletas! Hombrecitos de Jengibre, también pondré la receta, y más fotos bonitas en otra entrada.


FELIZ NAVIDAD!!


jueves, 6 de diciembre de 2012

Blog-fanática!

Hace dos semanas Alma, la escritora de mi blog favorito objetivocupcake vino a Barcelona para presentar su libro "Objetivo: cupcake perfecto". Y cual fanática admiradora, fui, libro en mano, a conocerla. Después de una larga cola conseguí que me firmase mi libro y hacerme una foto con ella. Yuhuuuu!!! :)

El libro es muy chuli, lleno de recetas impresionantes. No podía esperar a estrenarlo, y empecé con esta receta:

CUPCAKES DE LICOR DE AVELLANAS CON CHOCOLATE

Os advierto que esto del licor de avellanas se os puede ir de las manos!! Yo empecé a beber mientras hacía los cupcakes y es un vicio. Hay que vigilar, que casi acabo cocinando cupcakes medio piripi!!

115g de mantequilla sin sal
220g de azúcar blanco
3 huevos
200g de harina
1 cucharadita y media de levadura
60ml de leche
60ml de licor de avellanas

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos de uno en uno, batienda tras cada adición.
Tamizamos la harina con la levadura.
Añadimos la mitad de la harina a la mezcla de la mantequilla y el azúcar y batimos. Después, añadimos la leche y el licor de avellanas y batimos otra vez. Finalmente, añadimos el resto de la harina y batimos hasta que todo esté bien mezclado.
Rellenamos las cápsulas de los cupcakes 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 22-25 minutos.
Dejamos enfriar los cupcakes en una rejilla y mientras preparamos el buttercream.


Buttercream de mantequilla de chocolate con licor de avellanas
250g de mantequilla sin sal
250g de icing sugar
2 cucharadas de leche
150g de chocolate negro
3 cucharaditas de licor de avellanas

Primero derretimos el chocolate al baño maría y lo dejamos reposar para que se enfríe.
Tamizamos el azúcar, y lo mezclamos con la mantequilla (a temperatura ambiente) y la leche. Batimos lentamente 1 minuto, y después subimos la velocidad y batimos 5 minutos. Añadimos el chocolate fundido y batimos 2 minutos más. Para acabar, añadimos el licor de avellanas y batimos 3 minutos más.

Decoramos los cupcakes con el buttercream y ÑAAAAM!!!!