miércoles, 8 de mayo de 2013

Mini cheesecakes

El Cheesecake es uno de mis postres preferidos. Así que cuando el otro día vi una receta de mini cheesecakes con base de galleta me vi obligada a hacerla. A pesar de que me costó esfuerzo, sudor y lágrimas, valió la pena porque estaban deliciosos!


Mini Cheesecakes

Primero tenemos que preparar la base de galleta y para ello necesitaremos:
400g de harina
125 g de azúcar glas
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
una pizca de sal

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los amasamos con las manos.
Extendemos la masa hasta que quede bastante fina y con un cortador redondo en forma de flor la cortamos. 
Colocamos cada una de las galletas en una bandeja de mini magdalenas puesta al revés (también sirve una bandeja de tamaño normal, pero en ese caso no serán mini cheese cakes, obviamente). 
AVISO: hay que hacerlo con muchííííííísimo cuidado y muchííííííísima paciencia, porque la masa se rompe y se agrieta. 
Una vez hayamos conseguido poner la masa en la bandeja, las metemos en la nevera un rato y encendemos el horno a 170ºC.
Hay que hornearlas unos 10-12 minutos. Cuando veamos que los bordes están morenitos, las podemos sacar.
Las dejamos en la bandeja unos minutos, y luego las colocamos en una rejilla para que se enfríen.


Para preparar el relleno necesitaremos:
300g de queso crema
100g de leche condensada
2 cucharadas de zumo de limón
mermelada de fresa (o de cualquier otro sabor que os guste)

Mezclamos todos los ingredientes, menos la mermelada, en un bol.
Cuando estén bien integrados, ponemos una cucharadita de mermelada en la base de la galleta y cubrimos con la crema.
Los metemos en la nevera y los dejamos mínimo cuatro horas para que cuaje la crema.
A las cuatro horas, cubrimos con otra cucharadita de mermelada.


Aunque poner la masa de galleta en la bandeja de las magdalenas es difícil, el resultado está muy bueno!

sábado, 4 de mayo de 2013

El pastel más bueno del mundo!!! (también llamado Red Velvet)

El Pastel de Red Velvet es mi preferido, junto a los Cupcakes de Red Velvet, claro. Por eso es la imagen de mi blog, y por eso DEBÍA publicar la receta ya.

Aprovechando que el otro día celebramos el cumple de un amigo decidí prepararlo. Además, por primera vez lo hice con tres capas y quedó impresionante.

La receta es del libro de objetivocupcake. Después de probar diferentes recetas, ésta es la que más me gusta. Como la receta es para cupcakes, he doblado los ingredientes para poder hacer una tarta de tamaño decente (es decir: enorme!!)


PASTEL DE RED VELVET

120ml de aceite
320g de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharaditas de vainlla
250ml de leche
2 cucharaditas de zumo de limón
300g de harina
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de vinagre blanco
Colorante rojo
 
Primero ponemos la leche en un vaso y le añadimos el limón. Lo dejamos reposar mientras
preparemos el resto de la masa para que la leche se corte.
Precalentamo el horno a 180º.
Batimos el aceite con el azúcar.
Añadimos los huevos, batiendo tras cada adición, y la vainilla.
Tamizamos la harina y el cacao.
Añadimos la mitad de la harina y batimos, después añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir, añadimos el resto de la harina y lo que quede de la leche.
En un vaso, echamos el bicarbonato y el vinagre. Cuando empiece a burbujear, lo añadimos a la masa.
Finalmente, añadimos el colorante.
Ponemos mantequilla en el molde, metemos la masa y horneamos durante unos 40-45 minutos.

Una vez ya esté frío, lo partimos en 2 o en 3 capas.


Cream Cheese Icing
180g de mantequilla a temperatura ambiente
450g de Icing sugar
188g de queso crema
1,5 cucharadas de leche

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla y la leche.
Cuando esté todo integrado, añadimos el queso y batimos durante unos 2-3 minutos.

Decoramos el pastel y nos lo comemos hasta que no quede nada!


Mi amigo el cumpleañero, Jordi, calculó en su blog a que velocidad tendrían que lanzarle esta tarta para dejarle inconsciente. Si queréis saber cómo usar pasteles para atacar a la gente, no os perdáis su entrada.