Vuelvo con mini cupcakes de Oreo!

Ha pasado muuuuucho desde la última vez que publiqué algo en el blog, pero eso no significa que haya estado sin hacer postres. De hecho, tengo muchas recetas pendientes de publicación porque aunque no haya escrito no he parado de hornear!

Empezaré con una receta de mini cupcakes de Oreo que está de muerte! La receta está sacada del libro de objetivocupcake.

MINI CUPCAKES DE OREO

115g de mantequilla
220g de azúcar
2 huevos
200g de harina
1 cucharadita y media de levadura
150 ml de leche
10 galletas Oreo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Trituramos las galletas Oreo.
Batimos la mantequilla con el azúcar. Cuándo estén integrados, añadimos los huevos uno a uno batiendo tras cada adición.
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad de la harina.
Batimos y añadimos la leche con el extracto de vainilla.
Después añadimos el resto de harina y las Oreo trituradas.
Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 12-15 minutos.

CREMA DE QUESO
10 galletas Oreo trituradas
120g de mantequilla
300g de icing sugar
125g de queso crema
1 cucharada de leche

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla y la leche hasta que esté todo integrado.
Después añadimos el queso y batimos unos 2 minutos.
Finalmente añadimos las Oreo trituradas y batimos 1 minuto más.

Yo compré mini Oreos para decorarlos.

 

Os advierto que el hecho de que sean minis es FATAL!!! Al ser tan pequeñitos comes más que si fuesen de tamaño normal.