Al final el pastel de dos chocolates no fue lo último que horneé en Madrid, porque mis compañeras de trabajo me regalaron un libro de recetas de magdalenas con sus moldecitos. Y claro, no podía irme sin estrenarlo.
Lo difícil fue elegir qué receta hacer, porque no podía decidirme, quería hacerlas TODAS!
Al final elegí una receta de magdalenas de frambuesa, que yo adapté y cambie la frambuesa por la fresa.
Allá va la receta :)
MAGDALENAS RELLENAS DE FRESA
2 huevos
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva
210 g de harina
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
Mermelada de fresa
Batir los huevos y el azúcar, e incorporar la leche.
A continuación, agregar el aceite sin dejar de batir.
Tamizar la harina y la levadura, e ir añadiendo a la mezcla anterior.
Cuando la masa sea homogénea, batirla a velocidad rápida durante 2 o 3 minutos.
Después hay que meter la masa en la nevera y dejarla reposar de 1 a 24 horas.
Una vez haya reposado,llenar los moldes hasta la mitad. Poner una cucharadita de mermelada encima de la masa. Terminar de rellenar los moldes con la masa y poner otra cucharadita de mermelada encima.
Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 210ºC entre 16 y 18 minutos.
Estaban muy buenas, aunque la mermelada se fue un poco al fondo, aseguraos de comprar una mermelada espesa y de poner suficiente masa debajo de la mermelada.
Aquí están las magdalenas preparadas para llevarlas al trabajo :)
