Blog-fanática!

Hace dos semanas Alma, la escritora de mi blog favorito objetivocupcake vino a Barcelona para presentar su libro "Objetivo: cupcake perfecto". Y cual fanática admiradora, fui, libro en mano, a conocerla. Después de una larga cola conseguí que me firmase mi libro y hacerme una foto con ella. Yuhuuuu!!! :)

El libro es muy chuli, lleno de recetas impresionantes. No podía esperar a estrenarlo, y empecé con esta receta:

CUPCAKES DE LICOR DE AVELLANAS CON CHOCOLATE

Os advierto que esto del licor de avellanas se os puede ir de las manos!! Yo empecé a beber mientras hacía los cupcakes y es un vicio. Hay que vigilar, que casi acabo cocinando cupcakes medio piripi!!

115g de mantequilla sin sal
220g de azúcar blanco
3 huevos
200g de harina
1 cucharadita y media de levadura
60ml de leche
60ml de licor de avellanas

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos de uno en uno, batienda tras cada adición.
Tamizamos la harina con la levadura.
Añadimos la mitad de la harina a la mezcla de la mantequilla y el azúcar y batimos. Después, añadimos la leche y el licor de avellanas y batimos otra vez. Finalmente, añadimos el resto de la harina y batimos hasta que todo esté bien mezclado.
Rellenamos las cápsulas de los cupcakes 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 22-25 minutos.
Dejamos enfriar los cupcakes en una rejilla y mientras preparamos el buttercream.

Buttercream de mantequilla de chocolate con licor de avellanas
250g de mantequilla sin sal
250g de icing sugar
2 cucharadas de leche
150g de chocolate negro
3 cucharaditas de licor de avellanas

Primero derretimos el chocolate al baño maría y lo dejamos reposar para que se enfríe.
Tamizamos el azúcar, y lo mezclamos con la mantequilla (a temperatura ambiente) y la leche. Batimos lentamente 1 minuto, y después subimos la velocidad y batimos 5 minutos. Añadimos el chocolate fundido y batimos 2 minutos más. Para acabar, añadimos el licor de avellanas y batimos 3 minutos más.

Decoramos los cupcakes con el buttercream y ÑAAAAM!!!!

Huevos con sorpresa!

Hace unas semanas encontré esta receta alucinante en larecetadelafelicidad. Un blog con recetas muy originales, entre las que se encontraba un brownie metido en un huevo!!

Llevaba tiempo con ganas de prepararla, y por fin me decidí a hacerla.

A pesar del temor inicial (soy una patosa y pensaba que me cargaría todos los huevos) el resultado quedó muy chachi :)

HUEVOS DE CHOCOLATE
16 cáscaras de huevo
200g de chocolate para postre
125g de mantequilla
3 huevos
200g de azúcar
125g de harina
3 cucharadas de cacao en polvo
Una pizca de sal

Con la punta de un sacacorchos pichamos el huevo, y con los dedos hacemos el agujero más grande, del tamaño de un dedo meñique.
Vaciamos los huevos y los aclaramos con agua.
Metemos todas las cáscaras en un bol con agua salada (100g de sal por cada litro de agua) y los dejamos media hora. Obviamente, para que no floten, hay que rellenarlos con agua.
Lo ideal sería que si quereis hacer esta receta vayais acumulando cáscaras cuando useis los huevos (tortillas, huevos fritos...) porque para la receta sólo se necesitan 3 huevos, y luego nos quedan 13 huevos sobrantes que no sabemos qué narices hacer con ellos!
Sacamos las cáscaras del agua y las dejamos secar boca abajo sobre papel de cocina.

Mientras, vamos preparando el bizcocho.
Fundimos la mantequilla con el chocolate, y dejamos reposar para que se enfríe un poco.
Batimos los huevos y el azúcar hasta que se integren. Y añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla, que tiene que estar templada.
Batimos y agregamos la harina, el cacao y la pizquita de sal.
Metemos un poco de aceite dentro de las cáscaras, y removemos para que se unte todo el interior.
En un molde para magdalenas, metemos papel de plata en cada uno de los agujeritos para que los huevos no bailen.
Con ayuda de una manga pastelera, rellenamos los huevos un poco más de la mitad, unos 3/4.
Horneamos los huevos unos 15-20 minutos. Cuando estén, los sacamos del horno.
Es muy probable que la masa haya crecido y haya salido del interior del huevo, la limpiamos con un trapo húmedo justo al sacarlos del horno. Si están calientes se limpian con facilidad, pero si se enfrían es difícil retirar el exceso.
Dejamos enfriar los huevos y los servimos boca abajo, para no descubrir nuestro secreto :)

Es muy fácil, requiere tiempo y paciencia, pero no es complicado. A mí, que soy una manazas, sólo se me rompió el primer huevo!

Y merece la pena porque la gente se lleva una sorpresa enorme!! :)

Pastel de mí!

El domingo pasado tenía una comida, y cómo sé que mis amigos sólo me invitan para que lleve el postre, no podía ir con las manos vacías.

Además, prepararon un arroz de pescado impresionante, se merecían un super pastelote.

Por eso decidí hacer un Pastel de Galleta María, mi galleta :)

La receta está adaptada de esta.

PASTEL DE GALLETA MARÍA

365g de harina
65g de galleta María picada
3 cucharaditas de levadura
325g de mantequilla sin sal
285g de azúcar
5 huevos
220ml de leche

Precalentamos el horno a 180º.
Sacamos la mantequilla de la nevera un rato antes para que se ablande.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Cuándo la mezcla sea homogénea, añadimos los huevos de uno en uno.
Picamos la galleta María, y la tamizamos junto a la harina y la levadura.
Añadimos la mitad de la harina, la galleta y la levadura a la mezcla previa sin dejar de batir.
Después, añadimos la mitad de la leche, el resto de la harina, y lo que queda de leche, batiendo tras cada adición.
Engrasamos un molde de 20 cm. y metemos la masa.
Horneamos durante unos 45 minutos.

Cream cheese icing
120g de mantequilla sin sal
600g de icing sugar
250g de queso crema
2 cucharadas de leche
20 galletas María picadas

Sacamos la mantequilla de la nevera hasta que esté blanda y la mezclamos con el azúcar y la leche.
Añadimos el queso crema y batimos durante unos minutos.
Finalmente, añadimos la galleta triturada y batimos durante 2 minutos.


Partí el pastel en dos, le puse crema enmedio y por encima. Para decorar usé galletas María, qué sino :)

Estaba muy bueno, y no sobró ni una miguita!!!

Truco o Cupcake!

Es Halloweeeeen! Buuuuu!!

Quería hacer algo inspirado en Halloween, y ya llevaba tiempo pensando el qué. Se me ocurrió hacer cupcakes rellenos de sangre, y que al morderlos sangrasen.

Por eso preparé estos cupcakes (y estas galletas) miedosas. :)

La receta de las galletas ya la pondré otro día. Hoy explicaré como preparar los cupcakes sangrantes de Halloween!

CUPCAKES DE CHOCOLATE RELLENOS DE FRESA

75g de chocolate negro
100 ml de leche
225g de azúcar moreno
75g de mantequilla
2 huevos
150g de harina
1 cucharadita y media de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos el chocolate, la leche y la mitad del azúcar en una sartén u olla y vamos removiendo hasta llevarlo a ebullición.
Con la batidora eléctrica, batimos la mantequilla y el resto del azúcar.
Añadimos los huevos, ligeramente batidos.
Tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura, y lo añadimos a la mezcla de mantequilla.
Sin dejar de batir, añadimos la mezcla de chocolate mientras aún esté caliente.
Batimos hasta que la mezcla sea homogénea y rellenamos los papelitos de los cupcakes tres cuartas partes.
Horneamos durante unos 20 minutos.

Buttercream de chocolate
250g de mantequilla sin sal
250g de icing sugar
3 cucharadas de cacao en polvo

Sacamos la mantequilla de la nevera un rato antes de preparar el buttercream para que se reblandezca. Tamizamos el icing sugar.
Batimos la mantequilla y el azúcar durante unos minutos hasta que esté todo bien integrado.
Añadimos el cacao, previamente tamizaso, y batimos 1 minuto más.


La receta de la masa y el buttercream de los cupcakes de vainilla es de objetivocupcake.

CUPCAKES DE VAINILLA RELLENOS DE FRESA

115g de mantequilla sin sal
220g de azúcar
3 huevos
200g de harina
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos la mantequilla y el azúcar.
Vamos añadiendo los huevos sin dejar de batir.
Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos la mitad y batimos.
Incorporamos la leche y la vainilla.
Añadimos el resto de la harina y batimos hasta que todo esté bien integrado.
Rellenamos tres cuartas partes los papeles de los cupcakes.
Horneamos durante unos 20 minutos.

Buttercream de vainilla
250g de mantequilla
325g de icing sugar
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de leche

Sacamos la mantequilla de la nevera.
Tamizamos el azúcar.
Metemos todos los ingredientes en un bol y batimos durante unos minutos hasta que la textura sea la deseda.
Yo le añadí colorante en gel de color naranja y batí durante 1 minuto más.

Los fantasmitas y las calabazas los hice con fondant y con cortadores de galletas.
Los preparé la noche anterior, para que el fondant estuviese algo durito.
Con un rodillo para fondant, aplané el fondant hasta que tuvo el ancho que quería.
Hice las formas con los cortadores y las dejé toda la noche para que se endureciesen.
Para las calabazas usé el mismo colorante que para el buttercream de vainilla.

Al día siguiente, con un rotulador de tinta comestible, dibujé las caritas y listo!

Una vez los cupcakes están fríos, los rellenamos con mermelada de fresa.
Para hacerlo necesitamos un descorazonador de cupcakes, o un descorazonador de manzanas.
Hacemos un agujero en el cupcake, y con una manga, lo rellenamos con mermelada de fresa y lo tapamos.

Cupcakes que sangraaaan!!

Cuando todos los cupcakes estén rellenos, los decoramos con el buttercream y con el fondant y a comeeer :)

El único fruto del amor es la BANANA!

El año pasado estuve viviendo en Madrid, y ya tenía localizadas las tiendas de cosas de pastelería y cupcakes, pero este año estoy en Barcelona y tengo que buscar en otros sitios.

Así que hace unas semanas fui a la tienda Manenas, a ver si me servía para comprar todo lo que necesitaba. Me daba un poco de pereza, porque está algo lejos, pero mereció la pena completamente!!!! Casi me vuelvo loca con todo lo que venden, quería comprar la tienda entera!!!

Entre las muchas cosas que me llevé, me compré éste ároma de plátano que olía exactamente igual que las chuches de plátano. Me moría de ganas de probarlo y el otro día por fin lo utilice. Hice unos cupcakes de plátano que estaban chucheliciosos :)

CUPCAKES DE CHUCHES DE PLÁTANO

100g de mantequilla
100g de icing sugar
2 huevos
100g de harina
1 cucharadita de levadura
2 cucharaditas de aroma de plátano

Primero encendemos el horno a 180º.
Mezclamos la mantequilla, el azúcar y el aroma de plátano.
Añadimos los huevos, previamente batidos, y mezclamos bien.
A continuación, tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla anterior.
Rellenamos los papelitos de los cupcakes tres cuartas partes y horneamos.
Los dejamos en el horno durante unos 12-15 minutos.
Cuando estén, los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar.

Buttercream de chuches de plátano
125 g de mantequilla
125g de icing sugar
2 cucharaditas de aroma de plátano

Sacamos la mantequilla de la nevera un rato antes para que se reblandezca un poco.
Una vez esté blandita, la ponemos en un bol, junto al azúcar y al aroma y batimos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes formen una masa homogénea. Después, batimos a alta velocidad unos minutos.

Yo decoré los cupcakes con chuches de platanitos, no podía ser de otra manera :)

Estaban muy buenos, sabían igual que las chuches de plátano. Mmmmmm!!

America's way of sweet life

Me encanta la mezcla de mantequilla de cacahuete y chocolate.

Aquí es más difícil de encontrar, eso hace que aún tenga más ganas de comérmela.

Llevaba tiempo queriendo cocinar algo mezclando los dos ingredientes, y cuando ví este pastel no pude resistirme. Adapté la receta y me quedó un pastel MEGA bueno!!

PASTEL DE CHOCOLATE, MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y PALOMITAS DULCES

350g de harina
3 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
150g de mantequilla
100g de mantequilla de cacahuete
350g de azúcar glas
4 huevos
1 cucharadita de aroma de vainilla
250ml de buttermilk (en España es muy difícil encontrar, básicamente es leche cortada, poned 1 cucharadita de zumo de limón en 250ml de leche, removed, y dejadlo reposar 5 minutos)

Precalentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla, la crema de cacahuete, la vainilla y el azúcar hasta que estén integrados, durantes unos 3 minutos. En otro bol, batir los huevos e ir añadiéndolos a la mezcla de la mantequilla, batiendo bien tras cada adición.
Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato. Ir añadiéndolos gradualmente, alternando con el buttermilk.
Poner la mezcla en el molde y meterlo en el horno durante unos 40-45 minutos, o hasta que al clavar un palillo, éste salga limpio.
Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla unos minutos, y partirlo por la mitad. Yo lo hice con este cortador de pasteles.

Buttercream de mantequilla de cacahuete
250g de mantequilla
250g de icing sugar
6 cucharadas de mantequilla de cacahuete

Batimos el azúcar con la mantequilla, que tiene que estar blandita, durante unos 3 minutos. Añadimos la mantequilla de cacahuete y batimos 1 minuto más. ÑAAM!

Buttercream de chocolate (receta de:objetivocupcake)
180g de mantequilla
140g de cacao en polvo
650g de icinc sugar
170ml de leche
1 cucharadita de aroma de vainilla

Batimos la mantequilla con la mitad del azúcar y el cacao hasta que esté todo integrado. Añadimos la leche y la vainilla, y luego añadimos la otra mitad del azúcar. Batimos un ratito hasta que la textura sea la deseada.

Ponemos un poco de buttercream de mantequilla de cacahuete en la mitad inferior del pastel, y encima, un poco de buttercream de chocolate.
Colocamos la segunda capa del pastel encima y repetimos, primero buttercream de mantequilla de cacahuete, y luego el de chocolate.
Repartimos el resto de buttercream de mantequilla de cacahuete cubriendo los lados del pastel, y cubrimos con buttercream de chocolate. 

Para terminar, preparamos las palomitas con caramelo y nubes (Menuda bomba!)
50g de icing sugar
25g de mantequilla
50g de palomitas ya hechas
50g de mini nubes

Ponemos el azúcar y una cucharada de agua en una sartén, a fuego lento. Vamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Cuando se haya disuelto, subimos el fuego y esperamos hasta que el azúcar esté de color dorado. Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, mezclando hasta que se funda. Rápidamente, repartimos el caramelo por encima de las palomitas y removemos para que queden bien impregnadas. Finalmente añadimos las nubes y volvemos a remover.
ATENCIÓN: las palomitas están buenísimas! No os las comáis todas, que es probar una y no poder parar!!!

Ponemos las palomitas encima del pastel, y listo! (hay que ponerlas justo antes de sacar el pastel, que si se ponen mucho tiempo antes se quedan blanditas)

Espero que os guste, parece difícil, pero es muy fácil, lo único que requiere tiempo.

El resultado estaba increíble. Lo hice para una cena y encantó a todo el mundo :)

Cupcakes de cumpleaños. Segunda parte.

Ya estoy ubicada en Barcelona! He estado mucho tiempo ausente porque tenía que preparar muchas cosas y dejar mi nuevo piso a punto. Por fin lo tengo todo montado, ADSL incluído.

Ha tardado, pero ahí va la segunda receta de los cupcakes que hice por el cumple de mi hermana.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

200g de mantequilla con sal

200 g de azúcar en polvo

4 huevos

150 g de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de aroma de vainilla

50 g de cacao en polvo

50 g de chocolate negro

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar la mantequilla, el azúcar, el aroma de vainilla y el chocolate negro fundido.

En otro bol, batir los huevos e ir añadiéndolos lentamente a la mezcla sin dejar de batir.

Tamizar la harina y añadirla.

Rellenar los papelitos de los cupcakes tres cuartas partes.

Hornear durante unos 12-15 minutos.

Una vez horneados, dejarlos enfriar encima de una rejilla.

Es la misma receta que la de los monstruos de las galletas, pero añadiéndole chocolate.

Buttercream de chocolate (receta, cómo no, de: objetivocupcake)

100 g de chocolate con leche

250g de mantequilla

250g de icing sugar

1 cucharada de leche (15 ml)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Primero hay que derretir el chocolate, pero antes de usarlo tendremos que dejar que se enfríe.

Mezclamos la mantequilla, el icing sugar, la leche y la vainilla con la batidora. Batimos hasta que los ingredientes estén integrados, y añadimos el chocolate frío. Batimos hasta lograr la consistencia deseada.

Yo hice las flores con fondant, que teñí de rojo, y con moldes como estos.

Estaban aún mejores que los monstruos de las galletas :)

Muy prontito volveré a publicar, que ya tengo dos recetas de pasteles que hice esperando a ser publicadas!!